煎鵝肝是十分簡單容易的，所以本來我並不打算在此分享煎鵝肝的經驗。但最近有數位朋友不約而同問我在家煎鵝肝的技巧，既然如此，就不妨在此同大家分享我的經驗。

法國菜中其中一道菜 — 油封鴨腿 ，是很有名的。但在一些法國餐廳點這道菜，價錢絕不便宜。它的味道有點兒似臘鴨，有點鹹鹹的，但當然它並不過鹹，而亦有一點油脂香味，配襯紅酒就最好不過了！

我偶然發現了西班牙黑毛豬鞍，它的肉質柔嫩，事前無需任何功夫令肉質變軟，而且只要把它烹調至八成熟便非常美味。

我是很喜歡自己下廚的。無論中餐或西餐，也會煮一餐。主要是因為街外食物質素參差，又價格不菲。而我要求少鹽少糖少油及少添加的調味料，街外甚難符合。所以，我會盡量選購一些較有質素的食材在家製作，那麼，就不用太多調味料也可以吃到食材的原味，亦不用花太多功夫了。