我是十分支持小店的，而我個人亦很喜愛日本菜。但在香港，我是不敢隨便嘗試日本菜，特別是剌身，因為我出名有一個玻璃肚，只要食物稍為不潔，三小時內便會見效。我曾試過幾次，因貪方便，去了一些就近的日本料理吃刺身定食，埋單只需幾十元，味道一般，但之後花在醫生上的金錢就要五、六百元！
經歷多次痛苦經驗，我終於吸取這痛苦的教訓，使錢是小，無端受皮肉之苦就唔抵。從此以後，我寧用多些金錢，吃些質素較佳的刺身，但去高級 日式餐廳，落樓每人起碼近千圓，又感到不化算，食不到多少次。約兩、三年前，我終於尋覓到一間位於九龍城的小店 —「山葵」。自此，我差不多每個月至少去食一次晚飯，以解我對日本菜的癮。
當我頭幾次在「山葵」吃刺身時，也會感到戰戰競競，經常恐怕肚子不知什麼時候作動。經過數次反覆試驗，每餐後仍一切正常，從此我便能盡情享受日本菜了。現在，就更已成為熟客啦！基本上，這小店已有一批長期熟客，而此店的店長非常專業、服務態度極好、話頭醒尾，令你感覺良好。當然，小店通常也會出現一個共通問題，就是地方不大，但擺放很多座位以盡用所有空間，以致環境會較為狹窄（這應是香港租貴的責任吧！）。不過，我最重視的還是食物質素～
我曾與很多不同的朋友來過「山葵」，有些人表示之前也曾來過食午餐，認為不外如是。這一點我是認同的，因為午餐價錢較為便宜，若要吃較高質數的刺身，就要從餐牌上另外點了！
講咗咁耐，就給大家看看我通常在山葵會吃的美食。介紹食物前先說說飲料，若大家想飲清酒，這裡亦有供應，否則，你亦可自攜酒水，而開瓶費為每支$50。本人則鐘情於飲紅、白酒，所以通常都會自㩦酒水。和刺身最匹配的，除了清酒（但我是不飲的）就是白酒中的chardonnay，這是從我有限的 wine pairing 經驗所得。
以下，就是我喜愛的食品，先後次序都有策略㗎！
枝豆
首先，若我們需要等人，我會請餐廳先為我開酒，然後叫一碟枝豆，枝豆是水煮加鹽，味道不俗，是作為佐酒的小食。
貝之戀沙律
接着就是沙律，我個人非常喜愛－貝之戀沙律。此菜式的沙律菜十分新鮮，配以幾種貝殼類刺身，混上點酸酸的醋汁，更能帶出刺身的鮮味。
帶子和油甘魚壽司
若該餐的主食為刺身，大家也知道，淨食刺身未必足夠，因此我通常會在食刺身前，吃兩三件壽司才慢慢品嚐刺身嘅鮮味。雖然只為飽肚，但所點的均是一些美味嘅刺身壽司。而眾多的壽司中，以帶子壽司和油甘魚壽司為我的摯愛。
然後就是我最喜愛的刺身。通常刺身的上枱安排，能逐碟逐碟上，可慢慢享受。隨此以外，也可要求店長另作安排，將部分刺身一次過上。店長說，這樣較有氣勢和震撼，亦能給予我們的手機/相機飽餐的機會。你喜歡用那一種方式, 記得要和店長提出。
章紅魚薄切
第一道刺身,就是章紅魚薄切，它完全沒有腥味，並配上兩種醬汁和小許蔥花，進食時能有多種層次。
厚切三文魚腩
接著就是我的摯愛－厚切三文魚腩，這一道刺身，每次必食。因它的三文魚腩，油脂分布均勻，入口非常柔軟，與平常的三文魚刺身相比，口感有天淵之別。但請緊記，它是一碟四片，如果你只有兩人，就要每人食兩片，其實都幾飽肚。
牡丹蝦刺身
第三道刺身亦是我經常會點的－牡丹蝦刺身，有些人會懼怕生食太大的牡丹蝦。但我個人返而特別喜好牡丹蝦的鮮味。除了食肉身外，蝦頭亦可另外泡制, 可選擇將蝦頭煮麵豉湯，湯底非常鮮甜；亦可將蝦頭用來煲粥，但需另外加錢；而我則最喜愛炸蝦頭，香脆無比，最後只吃剩它的一對眼。
加拿大海膽
另一道必食刺身，就是－海膽。不過，我並不喜好日本海膽，我鍾情於加拿大海膽。因為日本海膽質素並不穩定，有時仍會吃到腥味，而加拿大海膽就不同，當造時（大約是每年約10月至翌年5月），海膽會有果香味，入口即溶並帶甜味，配以一小碗醋飯、紫菜及青瓜絲，將它們包成ㄧ小卷海膽壽司，實在十分美味。若人數少，可order半板海膽，但提提大家，加拿大海膽的價錢是比日本海膽還貴很多的。
象拔蚌刺身
至於象拔蚌刺身真是不得了, 刺身薄切或切條, 鮮甜爽滑, 真係停唔到口。但是，這道刺身可遇不可求，店長說，只要當日的象拔蚌質素不合標準，他們是不會入貨，就算預訂了也未必有。所以每次我都會碰碰運氣，如果你運氣好，能遇到有貨，真的不能錯過，試完包你叫好。
除了刺身外, 有時也會轉戰熟食，而這間小店，也有幾樣熟食我都覺得幾出色。
鵝肝多士
首先係鵝肝多士，鵝肝煎得外脆來軟，唯一美中不足的，就是多士不夠鬆脆。
煙肉蠔卷 / 芝士焗蠔
另外，有兩種熟蠔的餐單，包括芝士焗蠔和煙肉蠔卷。兩種煮法都各有千秋。芝士焗蠔，裏面有非常多材料，包括粟米、芝士等等，所以層次豐富；而煙肉蠔卷，就有享受香濃蠔味。經我抽樣訪問，女士較喜愛芝士焗蠔，而男士則喜歡煙肉蠔卷。
香芒焗銀鱈魚
接著就是－香芒焗銀鱈魚, 這個煮法好特別，它是用了新鮮芒果，加上忌廉，混成的一個醬汁，放於銀鱈魚上焗制，味道出奇地配合，惟一不足，就是份量太少。最好是能配以一碗白飯，真的連汁也一滴不留！
以上的餐單, 是我在多次用餐後得來的總結，並不是每次都會點所有菜式。大家可根據自己不同口味，有不同的配搭。而我每次用餐，大約每人是$450－$500左右。若喜歡日本菜的朋友們，不妨試試。