認識我的朋友都知道，我是很喜歡自己下廚的。無論中餐或西餐，也會煮一餐。主要是因為街外食物質素參差，又價格不菲。而我要求少鹽少糖少油及少添加的調味料，街外甚難符合。所以，我會盡量選購一些較有質素的食材在家製作，那麼，就不用太多調味料也可以吃到食材的原味，亦不用花太多功夫了。
今次主要是介紹青口，其實身邊並不是很多人喜歡吃青口的，覺得牠並不好吃。而我主要吃的是活 藍青口 ，𣎴是冷藏的那一種。以往我曾經吃過智利藍青口，覺得味道一般；後來改吃澳洲青口，味道雖然不錯，但由於青口通常是較大隻，每隻約寸半至兩寸，事前需用很多功夫處理，例如清除牠口中的鬚，而且有時有幾隻開封後已發現牠死了，心痛之餘，亦需使用一些調味料才能令較大隻的青口變得較為幼滑芬香，所以通常烹調大隻的青口時，是會用一些牛油、碎洋蔥、白酒、香草和淡忌廉，才可把牠烹調成一個味道豐富的 藍青口 。
但經我尋尋覓覓，最終給我發現了法國活藍青口。牠的特色是 — 體積較小，大約是一吋也不夠，因此我稱牠為「BB青口」，其實這只是品種問題吧。但就是因為牠較為細小，肉質十分柔嫩，而且因為牠本身已經很有鮮味及海水味，所以在烹調過程裡，並不需要用到調味料，也可以吃到它的鮮甜味。而我的製作過程是非常簡單，只需將牠在水中略為清洗，切記不要浸洗！跟着你便可以將牠全部放在一個鍋裡，不需添加任何油、水或調味料，就這樣把鍋蓋蓋上，約2-3分鐘後，當你見到牠們全部開口時，就可以上碟，享受美味的青口了。你會發現，雖然你沒有落任何水，但是因為青口本身口中已有一些海水，故此烹調後，你會發現有大量的水出現，這就是原汁原味了。我通常會配以一杯白酒，一啖青口一啖酒，更能感受到青口的鮮甜幼嫩的味道。
但可能有些人並不習慣這種原味，那麼我便會建議你們，只需加一些碎洋蔥炒香，再把青口放落鍋中，把蓋上蓋約1-2分鐘後，放下少許香草及灑上白酒，便已經足夠了。
好了，現在就說一說究竟那裡可以買到這些青口。其實法國藍青口的當造期，只在每年九月到翌年一月，所以大家要珍惜這段時間。而據我所知，在一些大型日式超級市場，如 City Super 是可以買到牠的，但價錢就不得而知了。我亦曾在九龍城一些賣優質食材的地方買到法國活藍青口，每包700g，售價是 $168。但我通常在 Food Depot 購買，它的售價是$148。若你行開那個地方不妨看看，買滿$800更可送貨。但當然若大家發現還有地方售價更平，記得在此提供情報！
大家如有興趣，不妨試一試，自己親手製作青口，在家中慢慢享用。當然啦！這只是一個西餐的前菜！我會繼續介紹其他食材給大家在家中做一位大廚！
最後要提醒大家，因為這個是活藍青口，記住千萬不要把牠放在冰格，只需放在普通的凍櫃便可以。當你購買後，我會建議你最好在五天內便要烹調了，當然越早吃就越好啦！